Tita Toni #00143

Café Pacas, das ist kein Markenname, es ist Familie. Eine Familie, die seit Generationen tief mit Kaffee verwurzelt ist. Die Kaffees sind Produkt. Und fester Bestandteil der Familie. Resultat von harter Arbeit und Kreativität, Business, Liebe und Leidenschaft. So ist es nur folgerichtig, den Kaffee als Hommage an Marias Großmutter väterlicherseits Tita Toni zu nennen. Ihre starke Persönlichkeit, die sie als Verantwortliche für die Finca zu ihrer Zeit haben musste und die auch Ihre Kinder und Enkel nachhaltig beeindruckt und geprägt hat findet sich in diesem Kaffee mit seinem komplexen, sehr strukturierten Geschmacksprofil. Ein Kaffee mit hohem Wiedererkennungseffekt.
Der Kaffee wächst auf Lehmboden am Vulkan Santa Ana, bis auf 1.400 masl, der zur Kaffeeregion Apaneca-Ilamatepec gehört. Die vollreif geernteten Kaffeekirschen werden per LKW zur Weiterverarbeitung ins eigene Beneficio VIVAGUA transportiert, wo sie nach dem Entpulpen auf afrikanischen Betten oder ausgebreitet auf speziellen Netzen auf den Patios langsam trocknen. Jedes Lot wird sorgfältig nummeriert und bis zum Cupping zur Qualitätskontrolle separiert und erst wenn die entsprechende Qualität sichergestellt ist, werden die Lots zusammengefasst.