Mr. Toi’s Winey Red Honey #00117

Mr. Toi’s Winey Red Honey besticht mit komplexen Geschmacksnoten und einem samtigen Mundgefühl. Eine spannende Neuheit in unserem Sortiment. Die Kaffeekirschen werden zunächst 100 Stunden lang in Edelstahlfässern fermentiert. Anschließend wird das Fruchtfleisch entfernt, wobei etwa 90% der Mucilage auf den Kaffeesamen verbleiben. Die Trocknung erfolgt in speziell für diesen Zweck konzipierten Gewächshäusern. Um eine gleichmäßige und effiziente Trocknung zu gewährleisten, hat Mr. Toi Ventilatoren installiert, die die Luft zirkulieren lassen. Die Aussortierung von Defekten erfolgt hier in aufwendiger Handarbeit – ein perfektionistisch durchgeführter Prozess, der die außergewöhnliche Qualität von Mr. Tois Kaffees sicherstellt.

Auf seiner Future Coffee Farm in der Nähe von Bao Loc produziert er Weltklasse-Canephora – genauer gesagt, Robusta der TR-Varietät. Seine Kaffeekarriere begann er als Erntehelfer, denn damals war er noch ein armer Mann, der außerhalb der Erntesaison Maiskolben auf der Straße verkaufte, um seine Familie zu ernähren. Doch seine Neugier auf Kaffee entwickelte sich schnell zu einer Leidenschaft – eine Leidenschaft, die uns heute mit einzigartigen und aromatischen Kaffees beschenkt.