Kra Jăn #00057

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COMING SOON (06-2022)

Dieser großartige Natural von Zanya Coffee wurde von Marian Takač und seiner Frau Jan Lim in Lang Biang, Vietnam produziert.

Leider ist es eine besonders große Herausforderung in Lang Biang geworden diesen vielbegehrten Kaffee zu produzieren. Der Klimawandel hat sich auch hier bereits stark bemerkbar macht. Der Regen bleibt oft länger als früher, was es schwieriger macht, bei hoher Luftfeuchtigkeit einen sauberen Natural zu produzieren.

Dennoch stellen sich unsere Partner*innen von Zanya dieser Aufgabe und wir können dank ihrer großen Mühen dieses Jahr trotzdem wieder einen ihrer berühmten Naturals anbieten. Mit großer Aufmerksamkeit und Liebe zum Detail, wenden die Mitglieder der Kra Jăn Familie den Kaffee bis zu vier Mal am Tag, um den Kaffee so sauber zu produzieren, wie wir ihn alle lieben. Danke Zanya!

 

1.   Die Kirschen werden von Hand geerntet, selektiert und anschließend gefloatet, bevor sie für 48 Stunden in die Fermentationstanks gefüllt werden.

2.   Anschließend werden sie auf Trockenbetten ausgebreitet und für etwa 28 Tage getrocknet. 

3.   Nach dem Trocknen werden die Kirschen mit einer sogenannten „Hulling-Maschine“ von den Bohnen getrennt und anschließend noch einmal von Hand sortiert.

Article #
00057
Year
2022
Harvest period
2022
Country / Region
Vietnam / Dalat
Export
Zanya Coffee
Taste description
coming soon
Altitude
1500 - 1650m
Bulk density [kg/l]
0.77
Varieties
Catimor, Caturra, Bourbon, Tipica
Process
Natural
Sales Price per kg
14,18 €
Net kg per sack unit
30 kg
Stock
22 sack (06-2022)
um zu blättern
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