Anmosath Organic Bio #00109

Der Anmosath Kaffee, was bei den Yanesha „Aroma“ bedeutet, stammt von der Finca Osopen in der Comunidad Nativa El Palomar, wo Gino Marin Ciriaco diese 16,5 Hektar große Farm betreibt. Die Farm befindet sich am Fuße des Guapen-Berges auf 1770 Metern Höhe und ist bekannt für ihre häufigen Nebel. Der Kaffee stammt aus der vornehmen Java-Varietät und wird im Natural-Prozess verarbeitet.

Im Verarbeitungsprozess des Anmosath Java Natural wurde für den richtigen Erntezeitpunkt der Reifegrad der Kirschen mittels eines Refraktometers bestimmt. Zuerst wurden alle Kirschen gewaschen, wobei die Floaters aussortiert wurden. Nach einer 12-stündigen Ruhephase in Plastikboxen trockneten die Kirschen 30 Tage lang auf Trockenbetten, wobei sie regelmäßig visuell und manuell geprüft wurden, um den optimalen Trocknungsgrad zu erreichen. Nach der Entpulpung erfolgte eine doppelte Selektion – sowohl maschinell als auch händisch.

Der Anmosath Java Natural bietet ein Geschmackserlebnis mit Noten von Salzkaramell, Mandarine, Milchschokolade und Steinfrucht, wobei Java-Kenner*innen die Attribute dieser Varietät deutlich wiederfinden werden.