96B Champagne-Yeast Anaerobic Natural #00188

Wir freuen uns sehr, dieses experimentelle Lot zum ersten Mal in unser Sortiment aufzunehmen!
Unsere Partner*innen bei 96B in Saigon sind nicht nur ein Café und eine Rösterei, sondern auch aktiv an der Produktion von hochwertiger Liberica und Excelsa beteiligt. Diese seltenen Kaffeespezies machen weniger als 1 % der weltweiten Kaffeeproduktion aus und sind äußerst schwer zu bekommen. Umso mehr freuen wir uns, in Vietnam Partner*innen gefunden zu haben, die ihr Fachwissen durch jahrelange, akribische Arbeit im Anbau und in der Aufbereitung aufgebaut haben.

Für dieses außergewöhnliche Lot wurden reife, rote Kirschen direkt nach der Ernte für 120 Stunden mit Champagnerhefe in PE-Säcken trocken fermentiert und anschließend über 25 Tage langsam getrocknet. Das Ergebnis ist ein extravagantes Tassenprofil mit intensivem Aroma und lang anhaltender Süße. Ein Kaffee für die Weltbühne!