Si Unyil Manis #00175

Unser „Si Unyil Manis“ – was in der javanischen Sprache „kleine Süßigkeit“ bedeutet – ist ein seltenes Lot aus Westjava und ein neues Kapitel auf unserer Reise mit Coffea dewevrei (Excelsa). Produziert von Rainaldi, einem der wenigen spezialisierten Excelsa-Experten, wächst dieser Kaffee in einem lebendigen Agroforstsystem. Frisches Bergwasser entspringt einer Quelle auf der Wiese, speist den Bach, der sich durch das Gelände zieht, und prägt so das einzigartige Mikroklima der Farm.

Dieses Lot ist ein Anaerobic Thermo Soaked Natural Excelsa. Nach sorgfältiger Ernte werden die Kirschen zunächst kontrolliert in warmem Wasser eingeweicht und anschließend anaerob fermentiert, wodurch sich Süße und Struktur langsam und ausdrucksstark entwickeln können. Als Natural getrocknet, bewahrt der Kaffee seinen vollen Fruchtcharakter und gewinnt zugleich an Tiefe und Klarheit. Das Ergebnis ist eine Tasse, die die unverwechselbare Persönlichkeit von Excelsa hervorhebt, ergänzt durch feine Fermentationsnoten und ein schweres, syrupartiges Mundgefühl.

„Si Unyil Manis“ ist mehr als eine seltene Spezies in der Tasse. Er steht für Regeneration, Biodiversität und eine neue Perspektive darauf, was Kaffee sein kann. Wir sind dankbar und stolz, eines von Rainaldis außergewöhnlichen Lots teilen zu dürfen – ein Kaffee, der Exzellenz mit ökologischer Verantwortung verbindet.