Kanggo #00173

Dieser Kaffee kommt aus dem Dorf Belancan in Kintamani im Norden Balis, wo Kanggo und seine Familie auf fünf Hektar Land in Höhenlagen zwischen 1.200 und 1.400 Metern Arabica anbauen. Ihre Parzellen sind mit Yellow Caturra bepflanzt und von Zitrusbäumen umgeben, wodurch sich ein einzigartiges Geschmacksprofil entwickeln kann. Auch die vulkanische Böden und das kühle Bergklima prägen den Charakter dieses Kaffees.

In Bali arbeiten wir eng mit unseren Produktionspartner*innen HEQA zusammen, die seit vielen Jahren mit Kanggo kooperieren und die Kaffeekirschen direkt von seiner Farm beziehen. Die Aufbereitungsstation in Buleleng ist nur etwa eine Stunde entfernt, sodass die Kirschen frisch ankommen und direkt weiterverarbeitet werden können.

Nach der Ernte durchlaufen die Kaffeekirschen eine 90-stündige Fermentation. Sobald der gewünschte Punkt erreicht ist, wird der Kaffee entpulpt. Anschließend erfolgt die Trocknung in luftstromkontrollierten Gewächshäusern, um gleichmäßige und stabile Geschmacksergebnisse zu gewährleisten.