Sống Động #00168

Wir freuen uns sehr, euch einen neuen und seltenen Lot von Lộc Rừng vorstellen zu dürfen: ein Farmblend aus Coffea liberica und Coffea dewevrei (Excelsa) – zwei noch wenig bekannte Spezies, die zusammen weniger als 1 % der weltweiten Kaffeeproduktion ausmachen. Dieses Lot gibt es dieses Jahr zum ersten Mal, nachdem das Team von Loc Rừng eine neue Farm-Partnerschaft zwei Stunden von ihrer Aufbereitungsstation entfernt aufgebaut hat. Wir sind stolz, den gesamten experimentellen Lot übernommen zu haben – und das Ergebnis hat unsere Erwartungen übertroffen.

Dieser Kaffee wird für die Spezies ungewöhnlich hoch angebaut, was einer der Hauptgründe für sein außergewöhnlich komplexes Tassenprofil sein könnte. Hinzu kommt eine 20-tägige Carbonic Maceration, bei der die Kirschen in einer CO₂-reichen, sauerstofffreien Umgebung kontrolliert fermentieren.

Nach der Fermentation wird der Kaffee für etwa 30 Tage auf schattigen Hochbetten getrocknet – langsam und gleichmäßig.

Gemeinsam mit unseren Partner:innen bei Loc Rừng freuen wir uns, euch zu zeigen, wie viel Potenzial in diesen Coffea-Arten steckt. Und weil dieser Kaffee genau das ist, was sein Name sagt, haben wir ihn so genannt: Sống Động: „lebendig“.

Viel Freude damit!