Lặng #00164

„Lặng“ bedeutet auf Vietnamesisch Stille. Ein Gefühl, das einen überkommt, wenn man durch den tropischen Regenwald wandert, an dessen Rand sich Lộc Rừngs Farmen befinden. Wir widmen diesen Namen dem friedfertigen Morgenkaffee, bevor ein arbeitsreicher Erntetag in Đưng KNớ beginnt. Wenn noch alles still ist, sitzt das Team von Lộc Rừng gemeinsam bei der ersten Tasse Kaffee – bevorzugt mit diesem besonders balancierten, gewaschenen Kaffee.

Die Aufbereitung dieses Lots beginnt mit der mechanischen Entfernung der Kaffeekirschen. Durch eine dreitägige anaerobe Fermentation in frischem Bergquellwasser wird das Fruchtfleisch vollständig entfernt. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit ausgeprägter Süße, vollem Körper und einem weichen Mundgefühl, der die Steinobstnoten betont, die typisch für die im Wald angebauten Varietäten der Lộc Rừng Farmen sind.

Die Bohnen wurden etwa zehn Tage lang auf erhöhten Trockenbetten im Schatten getrocknet, um die Klarheit und Ausgewogenheit dieses Kaffees zu bewahren.