El Salvador
Klein aber fein – El Salvador hat eine lange Kaffeetradition, in einem Land mit der höchsten Bevölkerungsdichtes wird seit Ende des 19. Jahrhunderts Kaffee angebaut.
Das Land umfasst sechs Anbauregionen, die jeweils definierte Geschmacksprofile haben und als geschützte Ursprungsbezeichnungen eingetragen sind. Klassisch sind Süße und Komplexität mit Noten von Früchten, braunem Zucker, Schokolade und Karamell. Kaffee wird in El Salvador unter Schattenbäumen angepflanzt und von Hand geerntet.
Viele Produzent*innen setzen auf Specialty Coffee und nutzen überaus kreativ alle Möglichkeiten der Aufbereitung – gewaschen, alle Formen von honey, natural, anaerobe Varianten und Kombinationen von allem – um unvergleichliche Geschmacksprofile zu erzielen.
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