Nord Bali (Galungan)
HEQA
Im Norden Balis, fernab der Strände und dem stetigen Strom internationaler Reisender, beginnt die Insel, ihren ursprünglichen Rhythmus zu offenbaren. Hier, in den ländlichen Höhenzügen, in denen Reisterrassen an Vulkanhänge stoßen, wächst eine Kaffeekultur, die so eigenständig ist wie die Insel selbst. Bali, geprägt von seiner hinduistischen Tradition inmitten eines überwiegend muslimischen Landes, trägt ein kulturelles Erbe, das sich aus Jahrhunderten von Ritualen, Tempelarchitektur und dörflichen Gemeinschaftsstrukturen ergibt. Diese besondere Identität – offen, spirituell, gemeinschaftlich – bildet den Boden, auf dem auch die Idee unserer Partner*innen bei HEQA wurzelt.
„Not magic but microbes“ lautet HEQAs Leitsatz und beschreibt damit präzise, was sich hinter den Türen ihrer neuen Aufbereitungsstation abspielt. Gegründet wurde das Projekt von Jeremy Nathaniel, geboren 2001, einem Mann, der trotz seines jungen Alters eine bemerkenswerte Klarheit besitzt. Bereits während seiner Studienzeit begann er, Kaffee zu erforschen, Prozesse zu vergleichen und Fragen zu stellen, die andere nicht stellten. 2022 gründete er in den Niederlanden Kopi Fabriek – mit dem Wunsch, indonesischen Kaffee in Europa sichtbarer zu machen. Heute, kaum drei Jahre später, verfolgt er eine noch größere Vision: einen lokalen Markt für Specialty Canephora in Indonesien zu schaffen und gleichzeitig das Bewusstsein für die Qualität dieser – auch in Indonesien – unterschätzten Spezies zu schärfen. Denn wie in Europa gilt auch in der indonesischen Spezialitätenkaffeewelt Arabica als König. Jeremy jedoch teilt unsere Überzeugung, dass in Canephora ein Schatz schlummert, der – richtig kultiviert und verarbeitet – ein neues Kapitel der Kaffeegeschichte schreiben kann.
Genau hier trifft seine Vision auf unsere Mission bei cumpa: Canephora sichtbarer zu machen, Wissen zu teilen und Produzierende zu stärken, die wissenschaftlich arbeiten und neue Standards setzen.
Ende 2024, mit einem lokalen Investor an seiner Seite, entstand die neue HEQA-Aufbereitungsanlage mit Dry Mill. Sie liegt strategisch zwischen den Anbauzonen im Norden Balis: Geprägt von einem außergewöhnlich klimaresilienten Ansatz wurden auf 750–1000 Metern, Robusta Kaffee auf Excelsa-Wurzelstöcke aufgepfropft. Eine Maßnahme, die die Trockenheitsresilienz der tiefwurzelnden Excelsa (Coffea dewevrei) mit der Widerstandsfähigkeit und dem Ertragspotenzial von Coffea canephora kombiniert. In Höhenlagen von 1200–1400 m liegen die Arabica-Farmen, auf denen Varietäten wie „Cobra“ und Yellow Caturra angebaut werden. Die Wege zu den Farmen betragen zwei bis vier Stunden – ein Grund, weshalb die Lage der Aufbereitungsstation bewusst gewählt wurde: mittendrin, wo Transport, Selektion und Fermentation optimal ineinandergreifen.
Das Herz von HEQA schlägt im Labor
Ein PhD-Mikrobiologe verantwortet die Fermentationsforschung, isoliert lokale Hefen und Bakterien und arbeitet mit Mosto aus der umgebenden Landschaft. So entstehen Prozesse, die nicht auf Modewellen basieren, sondern auf mikrobieller Realität. 50 % der Produktionskapazität widmen sie Robusta, 30 % Arabica und die verbleibenden 20 % experimentellen Lots – mit dem Ziel, jährlich rund 1.200 Tonnen hochpräzise aufbereiteten Kaffee zu erzeugen, der Bali auf die Weltkarte der qualitätsorientierten Kaffeeproduktion setzt. Noch fehlt es teilweise an Trocknungskapazitäten, doch der Ausbau vor Ort läuft, und die Energie des Teams ist spürbar.
Als wir im Mai 2025 zum ersten Mal vor Ort waren, um das Team und einige der Farmer*innen persönlich kennenzulernen, wurde uns klar: HEQA verkörpert genau jene Zukunft, an die wir glauben – eine Verbindung aus kultureller Tiefe, agrarischer Erfahrung, klimatischer Perspektive und wissenschaftlichen Methoden. Wir sind stolz, Jeremy und sein Team als Partner in Europa zu begleiten.
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