Die Finca Miravalles liegt in Atiquizaya auf einer Höhe von 1.290 bis 1.600 m und umfasst 125 Manzanas, von denen 40 als ursprünglicher Wald erhalten sind. Dieses intakte Ökosystem schützt nicht nur das Mikroklima, sondern fördert auch die Biodiversität auf der Farm.

Hier wachsen unter Schattenbäumen wie Pepeto, Mango, Avocado und Zitrus verschiedene Varietäten wie Bourbon, Caturra, Pacamara, Sampacho, Castillo und Catimores. Der Boden – eine Mischung aus Ton, Sand und geringem Lehmanteil – sowie ein gemäßigtes Klima mit reichlich Niederschlag bieten ideale Bedingungen für aromatischen, vielschichtigen Kaffee. Die Kirschen werden sorgfältig von Hand geerntet und je nach Lot washed, honey oder natural aufbereitet.

In Concepción de Ataco liegt die traditionsreiche Finca San Luis, die ihren Namen von Vilma Herrera de Duarte zu Ehren ihres Mannes Dr. Luis B. Duarte erhielt. Seit den 1960er Jahren wird hier Kaffee angebaut – mit besonderem Fokus auf Bourbon. Das Herzstück der Farm ist der kleine Tablón La Gloria mit nur 2,69 Manzanas Fläche auf 1.282 m Höhe.

La Gloria wurde 1969 von Dr. Duarte selbst so benannt – überzeugt davon, dass dieses Stück Land eine außergewöhnliche Qualität hervorbringt. Heute wachsen hier weiterhin Bourbon-Pflanzen unter dem Schutz einheimischer Inga-Bäume. Die Ernte erfolgt selektiv von Hand, und der Kaffee wird klassisch gewaschen aufbereitet. Noten von Melasse, Apfel, Schokolade und eine feine Säure machen La Gloria zu einem echten Signature Lot.

Ob Miravalles, San Luis oder andere Parzellen – alle Tacubaya-Fincas verbindet der Anspruch, Kaffee als Ausdruck von Herkunft und Handwerk zu kultivieren. Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand, in mehreren Durchgängen, um nur die reifsten Kirschen zu verarbeiten. Für besondere Lots betreibt die Familie ein eigenes kleines Beneficio nahe der Laguna Llano El Espino.

Dank eigener Exportlizenz und enger Zusammenarbeit mit regionalen Partnern wie Los Ausoles oder COEX bleibt die Kontrolle über Qualität und Rückverfolgbarkeit bis zum Hafen in einer Hand. Tacubaya steht für Transparenz, Nachhaltigkeit und eine starke Verbindung zwischen Ursprung und Konsument*innen.