Über Paul:
Paul ist Q Robusta Grader, Sourcing & Relations Manager für Asien sowie Quality & Sales Manager bei cumpa. Er lebte sechs Jahre in Vietnam und begann seine Karriere als Röster in Ho-Chi-Minh-Stadt. Dabei verbrachte er mehrere Monate in der lokalen Kaffeeproduktion. Jetzt ist er fester Bestandteil des cumpa-Teams und Mitorganisator des Canephorum.
Rezept: AeroPress
- Kaffeemenge: 14 g
- Wasser: 200 ml
- Mahlgrad: Mittel-fein
- Röstgrad: Medium-Dark
- Wassertemperatur: 90 °C
Brühmethode & Ablauf
- 30 g Wasser eingießen, vorsichtig umrühren zum Benetzen
- Restliches Wasser zentral & gleichmäßig eingießen
- Bei 4:30 min: Crust brechen, umdrehen
- Bei 5:00 min: Sanft pressen bis ein Zischen hörbar ist
👉 Umrühren & genießen!
Tools
- Comandante Grinder
- AeroPress
- Waage, Löffel
- Third Wave Minerals (1 g auf 5 l destilliertes Wasser)
Geschmacksprofil
Paul brüht einen Anaerobic Natural Fine Robusta aus Vietnam, um die fruchtbetonten & süßen Eigenschaften anaerober Prozesse hervorzuheben.
Notes: Pistazie, Keks, Kokoswasser, Pflaumenwein, Nougat
